s'ouvrir aux autres

Au cours de ma formation de BTS Technico-commercial spécialité produits alimentaire j'ai effectué un stage de trois mois a la salaison du vieux pressoir en tant que chef de produits ma mission été de suivre la fabrication des produits de charcuterie plus précisément les poitrines de porc en tranche, LS (libre service) et  en entier. Ma deuxieme mission été aussi basé sur l'étudede la commercialisation des produits sur le marché de la charcuterie dans les différents point de vente.

Ma journée débutée par : -la réception des matières premières, le saumurage des poitrines, la cuisson, le conditionnement et le stockage des produits en chambre froide en attendant les commandes.

La viande de porc, malgré les traditions culturelles et religieuses qui écartent des personnes, reste la plus consommés en Europe. Du fait aussi de ses qualités organoleptiques et de ses bas prix la viande porc est aussi la plus commercialiséé.

Ce stage au sein de la salaison du vieux pressoir m'a permis de voir que les poitrines de porc occupent une place primordiale dans l'économie de l'entreprise. Elle fait partie des produits qui,générent plus de chiffres d'affaires dans l'entreprise parce-qu'elle est produites toute l'année.